SOUFFLES AU MIEL DE FLEUR D'ORANGER Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn 30 g de sucre en poudre 2 blancs et un jaune d'oeuf 1 c. à soupe de miel de fleur d'oranger 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 1/2 c. de beurre 1 pincée de sel > Préchauffre le four à 200° ( th 6/7) > Beurrer deux ramequins allant au four. Enduire le fond et les parois de sucre. Battre le jaune d'oeuf avec le reste de sucre. Quand le mélange devient mousseux et clair, verser le miel, l'eau de fleur d'oranger en filet continu. > Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au jaune d'oeuf. > Verser ce mélange dans les moules. Disposer ces derniers sur la grille inférieure du four. Cuire 10 à 12 mn, le temps que les soufflés montent bien et dorent.
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Syndicat des apiculteurs du Limousin
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