Fabrication du candi pour les ruches qui ont besoin d’être nourries en janvier / février
Syndicat des apiculteurs du Limousin
Matériel : => Un grand récipient => Une spatule en bois => Des boîtes dont la hauteur n’excède pas 4 cm. ex : barquettes en aluminium , moules en silicone ... => Un batteur électrique => Un thermomètre de stérilisateur à bocaux (autour de 7€) Ingrédients : => 1 litre d’eau => 5 kg de sucre (dont 2 kg de sucre cristallisé éventuellement) => 1 kg de miel => 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre => Une branche de thym et de romarin.
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Mettre dans le récipient l’eau et les 5 kg de sucre. Remuer pour obtenir un sirop. Ajouter le thym, le romarin et la cuillérée à soupe de vinaigre de cidre. Porter à ébullition. Ajouter le miel. Portez à nouveau à ébullition. Laisser refroidir.
Attention: Ne pas dépasser 118 ° sinon le candi sera raté !
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Laisser refroidir à 50° ( il faut compter une heure et demie). Battre au fouet électrique quelques minutes et mouler aussitôt. Au rucher : mettre les pains de candi entre le plateau couvre-cadres et le nourrisseur couvre-cadres qui sera retourné.
Pour cette recette, il faut : 12 barquettes alu dont la capacité de chaque boîte est de 0,5 litre. (le paquet de 10 barquettes coûte autour de 2€ )
Le candi doit être ni trop dur, ni trop mou.
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